Salon Cuvee ‘S’ Le Mesnil Blanc de Blancs 僅在特殊年份釀造，且數量相當稀少，自2000年代以來，僅生產了 7 個年份，最新推出的2013年給酒評家留下了深刻的印象，Antonio Galloni評價：”magnificent/優秀”，更進一步評價： “the most powerful, dense young Salon ever tasted/由始以來品嚐過最有力且複雜緊密的年輕Salon”，James Suckling也以“sophisticated… with a long textured image/相當複雜… 結構印象悠長”來形容。

Eugène-Aimé Salon這位開創香檳新世界的人物，在二十世紀初期，顛覆傳統香檳的釀造方式，以單一葡萄園，Le Mesnil-sur-Oger，單一葡萄品種，Chardonnay，以及單一年份，來釀造這款獨一無二的Blanc de Blancs香檳。起初僅僅是因個人喜好創造的Salon，直到1920年代才推向世界，來自Le Mesnil-sur-Oger的十九個小塊葡萄園，都是Eugène-Aimé Salon本人親自挑選。所有的酒都在酒窖裡陳年至少十年的時間，逐漸展現那優美的複雜度後才上市。