在二十世紀初期，Eugène-Aimé Salon顛覆傳統香檳的釀造方式，以單一葡萄園，Le Mesnil-sur-Oger，單一葡萄品種，Chardonnay，以及單一年份，來釀造這款獨一無二的Blanc de Blancs香檳，起初僅僅是因個人喜好創造的Salon，直到1920年代才推向世界，來自Le Mesnil-sur-Oger的十九個小塊葡萄園，都是Eugène-Aimé Salon本人親自挑選。所有的酒都在酒窖裡陳年至少十年的時間，逐漸展現那優美的複雜度後才上市。

相較於1982和1996等香檳世紀年分，Salon 2008是由史以來產量最少的一年，同時也是至今釀造品質最優的年份，為酒莊立下了品質高標，僅以Magnum 1.5L裝瓶，適於陳年，為紀念這個如此難得的年份，Salon推出窖藏直出的Oenothque Case，將這僅有8,000瓶的Salon 2008 Magnum與在2019年除渣的Salon 2007,Salon 2006和Salon 2004套組推出，並標上”2019 Edition”與早先推出的同年份酒款作為區分，套組內容包含一瓶2008 Magnum以及2004, 2006, 2007各兩瓶(2019 edition)，精心打造專屬原木箱包裝。

除了精美的木箱包裝以外，Salon更賦予每個年份獨特的性格特色，“Dream”代表夢想的2008年，”Light”大放異彩綻放光芒的2007，”Romantic”浪漫無比的2006，以及”Serenity”沈靜的2004，完美收藏，絕無僅有。